Ünlülerin Etinden Salam Yapıyorlar!

Hacimce et üretmek için miyosatellit hücrelerinin bir büyüme ortamında çoğalmasına izin veriyoruz. Ortam, hücrelere besin ve büyüme faktörleri sağlayan bir tür yapay ‘kan’ işlevi görür. Kök hücreler sadece çoğalmakla kalmamalı, aynı zamanda gerçek kas haline gelmelidir.

Sadece hücre tipinde değil, doku ve yapıda da et haline gelmek için, yeni doğan kas hücreleri bir şeker desteğinin üzerine tutturulur. Bu sadece kasın büyümesi için bir yapı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda damarlar gibi büyüme ortamının içinden akması için kanallar da oluşturur. Bu noktada büyüme süreci, kasların yönlü uyarılmasının onları olgunlaştırdığı ve daha güçlü hale getirdiği biyoreaktörlere doğru ilerler.

Tamamen büyüdüğünde, bu kas parçaları birleştirilir ve istenen kıvamda öğütülür. Bu noktada, ürünlerin her biri için özel tariflere göre farklı et türleri karıştırılır. Baharatlar, katı yağlar ve sıvı yağlar, et harmanlarının kıvamı ayarlanır.

Kıyma şimdi muhafazalara doldurulur ve son bir baharat verilir. Daha sonra salamlarımızı, dağıtım için paketlemeden önce geleneksel düşük sıcaklık ortamında kurutur, yaşlandırır ve iyileştiririz.